terça-feira, 28 de abril de 2009

Salada fresca com queijo

E vivam as saladas pré-cortadas!! Isso sim, é simplificação da cozinha, especialmente para quem cozinha só para 1 pessoa.
Em vez de ter de armazenar no seu frigorífico todos os ingredientes da salada (e vê-los definhar dia a dia), agora só é preciso comprar um pacote com os legumes já cortados e pronto a usar.
Há saladas de vários "sabores". Para esta receita qualquer uma com alface e cenoura serve. Verifique bem o prazo de validade.

Lista de materiais (para 1 dose):
1 dose de salada pré-cortada (conforme o apetite...)
1 pacote de queijo Palhais cortado, com azeite, azeitonas e orégãos (ou menos, conforme o apetite...)
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Alguns frutos secos que tiver em casa (pevides, sultanas, nozes...)
Orégaos a gosto
1 Cebola pequena (opcional)

Tempo total: 5 minutos

Modo de preparar:
Passe por água fria s'o a quantidade de salada que vai usar, e com as mãos parta em pedaços mais pequenos, se necessário.
Escorra bem e ponha na saladeira. Despeje em cima o pacote do queijo de cabra cortado com as azeitonas, azeite, etc.
Se usar o pacote de queijo todo não precisará de acrescentar mais azeite; se não, acrescente azeite e orégaos a gosto.
Se quiser a cebola, corte-a em rodelas muito finas e junte à salada.
Acrescente os frutos secos (corte as nozes em pedaços mais pequenos), salpique tudo com sal fino, tempere com vinagre.
Mexa tudo muito bem e sirva, vai gostar.

Esta salada pode constituir uma refeição completa. Termine com uma peça de fruta e não terá fome tão cedo.

segunda-feira, 27 de abril de 2009

Favas guisadas (com e sem carne)

Eis um dos meus pratos favoritos. Ainda por cima é saudável, fácil e rápido de fazer.Quando eu era pequena, no dia dos meus anos para o almoço pedia sempre favas.
As favas podem ser guisadas com ou sem carne a acompanhar. Caso queira uma refeição mais completa, guise com carne. De preferência use entrecosto.
Se puser carne, ponha também chouriço: de carne e chouriço "mouro" (preto).

Lista de materiais (para 4 doses):
1 kg de favas descascadas frescas, ou 1 pacote de 800g de favas congeladas
1 cebola média
Azeite, 3 colheres de sopa
1 molhinho de coentros frescos (indispensável!)
Sal a gosto (1 colher de sopa ou 2)
1/2 colher de sopa de açúcar
1 Tacho de tamanho médio
1/2 kg de entrecosto (opcional) cortado em pedaços pequenos
1 chouriço de carne e 1 chouriço mouro (opcional) em rodelas grossas

Tempo total: 30 minutos

Modo de preparar:
Pique a cebola, ponha no tacho e junte o azeite. Refogue a cebola até estar transparente.
Se usar carne ponha a carne e/ou os chouriços; quando a cebola estiver a escurecer baixe o lume e deixe estufar com o tacho tapado durante cerca de 20 minutos (10 minutos se forem só os chouriços).
Destape o tacho, avive o lume e junte as favas (frescas ou congeladas) e o molhinho de coentros. Revolva bem com a colher de pau para não pegar ao fundo, baixe o lume e junte o sal (menos sal, se puser chouriços), o açúcar, e regue tudo com 1 dl de água morna. Volte a mexer.
Tape o tacho e deixe levantar fervura de novo. Ponha o lume no mínimo, e deixe estufar as favas cerca de 20 minutos mais ou menos. De vez em quando pode agitar um pouco o tacho com a tampa posta. Vigie também: se as favas secarem demais junte mais um pouco de água.
Quando as primeiras favas começarem a abrir estará pronto. Pode tirar uma fava inteira e provar de sal e ver se está cozida. Ajuste os temperos se necessário.
Desligue o lume e espere pelo menos 5 minutos antes de servir.
O acompanhamento ideal é uma fresca salada de alface.

Precauções:
Em nenhuma ocasião deixe o estufado ficar seco, sem molho. Junte um pouco de água morna, o suficiente para não secar, mas não ponha água a mais.

As favas são um prato que ganha em ser reaquecido. Guarde o tacho no frigorífico, e pode reaquecê-lo ao lume, ou servir doses individuais para aquecer no micro-ondas.

domingo, 26 de abril de 2009

Atum gourmet

Uma das coisas que tenho sempre na despensa são umas latinhas de atum. Prefiro umas embalagens que têm 3 latinhas redondas (80g cada), de abertura fácil.
Quando a fome aperta e verifico que não tenho nada cozinhado, não há tempo para cozinhar e tudo o resto falha, vai uma refeição de Atum gourmet.
Para quem gosta de atum, é uma delícia, e super rápido!
Atenção, porque esta receita beneficia muito do cenário. Capriche na loiça usada e na apresentação final.

Lista de materiais:
1 lata de atum pequena (~ 80g)
1 pacotinho de tostinhas (normais ou integrais) da Melba ou da Bimbo
(ou um pacote de crackers fininhas, ou pão torrado)
Pasta de caril e/ou pickles de lima e/ou maionese e/ou mostarda e/ou ketchup e/ou cominhos moídos
1 par de Pauzinhos chineses

Tempo total: 10 minutos

Modo de preparar:
Abra a lata de atum e escorra o excesso de óleo para o ralo do lava-loiças.
Vá buscar uma linda tacinha do seu serviço e com um garfo, tire o atum para a tacinha.
Idem, para as tostinhas, bolachinhas ou o que tiver em casa no género, ponha noutra tacinha bonita.
Seleccione pelo menos 3 dos condimentos sugeridos - os meus favoritos de longe são a pasta de caril, os pickles de lima (ambos se compram em frasco, no supermercado) e os cominhos - e ponha 1 colher de chá de cada coisa em tacinhas para especiarias.

Modo de servir:
Sente-se à mesa, com um bonito individual á sua frente, e um pratinho da sua preferência.
À volta do prato disponha as tacinhas com o atum e os condimentos.
Pouse uma tostinha no prato. Com os pauzinhos tire um bocadinhos razoável de atum, mergulhe num dos condimentos, ponha em cima da tostinha, trinque e saboreie... Continue.

Vai ver que nunca uma lata de atum lhe proporcionou tanto prazer!

Sopa de feijão encarnado (e sopa de grão)

Do ponto de vista da saúde, e do sabor também, não há melhor do que as leguminosas! Poderão causar uma ligeira flatulência, é certo, mas vale bem a pena e além disso desaparece com a habituação de comer as ditas.
Contra o que muito boa gente pensa, comer feijão, grão, favas, etc, não faz engordar, e é até excelente para emagrecer - demoram bastante a digerir, são proteicas, pelo que quem os come fica plenamente satifeito e sem vontade de andar a petiscar porcarias até à próxima refeição.
E já que houve alguém que se lembrou de os vender já cozidos numa lata, toca a aproveitar.
Outras boas notícias, esta sopa é deliciosa, faz-se rápido e conservando a panela no frigorífico dura aí uns 5 dias em que se pode deliciar com refeições de sopa de feijão encarnado.
Muitas vezes faço um jantar apenas de uma boa tigela desta sopa (2 conchas) e uma peça de fruta ou sobremesa.

Lista de materiais:
1 lata grande de feijão encarnado (800g)
2 batatas médias ou 1 grande
2 cenouras médias
1 nabo, com rama
Sal e azeite, a gosto
Uma panela, uma "varinha mágica" para triturar e uma colher de pau

Tempo total: meia hora

Modo de preparar:
Ponha uma panela (tamanho médio, de 3 ou 4l) com 1l de água a ferver. Enquanto levanta fervura, descasque e parta em bocados as batatas, o nabo (sem a rama) e as cenouras.
Quando a água ferver deite-os lá para dentro e deixe cozer em lume brando aí uns 10 minutos, com a panela tapada.
Entretanto abra a lata do feijão, despeje num passador e lave bem para tirar os químicos todos do conservante.
Lave bem a rama do nabo, corte e deite fora os talos maiores, e o restante corte em bocados não muito pequenos (pode rasgar com as mãos, em vez de usar uma faca) e reserve.
Quando os legumes estiverem cozidos não apague o lume, e deite lá para dentro cerca de 3/4 do feijão já lavado, mexa com a colher de pau e deixe levantar fervura outra vez.
Apague então o lume. Prepare a varinha mágica, e triture tudo dentro da panela, até desfazer tudo e ficar uniforme. Se ficar demasiado espesso, junte um pouco mais de água até ficar com a consistência que deseja.
Acenda de novo o lume, mas BAIXINHO para não queimar a sopa. Mexa bem com a colher de pau, e junte uma mão cheia de sal grosso e uns goles de azeite. Deixe levantar fervura, vigiando e mexendo de vez em quando, para que o puré de feijão não fique queimado no fundo da panela.
Quando ferver, junte a rama do nabo partida e os feijões restantes e deixe ferver em lume baixinho mais uns 5 minutos com a panela destapada e mexendo de vez em quando.
Apague o lume, e espere uns 5 ou 10 minutos antes de servir a sopa.

Vai ver como é deliciosa!

Sopa de grão
Eu uso a mesma receita para a sopa de grão (em vez do feijão encarnado), com 1 pequena diferença: em vez das 2 cenouras ponho 1 cebola média.
A sopa de grão também fica bem se em vez da rama do nabo usar um molho pequeno de espinafres.