Marmelada à Preguiçosa

Como as nossas avós não tinham aquele maravilhoso electrodoméstico chamado "varinha mágica", a receita da marmelada tradicional é uma complicação, suja tudo, dá uma trabalheira e ainda nos queima as mãos se não tivermos muito cuidado. Esta receita pelo contrário, é uma maravilha: prática, rápida, e dá sempre um bom resultado. Bom, o trabalho mais chato é sempre descascar os marmelos claro, mas aí não há volta a dar.

Se também gosta da geleia de marmelo, a receita vem a seguir. Dá um pouco mais de trabalho, mas vale a pena.

Compre os marmelos maduros, se puder. Se estiverem um pouco verdes deixe-os esperar mais uns dias até fazer a marmelada. Com esta receita para cada kg de marmelo que comprar vai ter mais ou menos 1 kg de marmelada.

Lista de materiais:

Marmelos (o peso que quiser)

Açúcar, de preferência do amarelo (o mesmo peso dos marmelos)

Um tacho grande, ou panela de pressão

Tigelas com água

Varinha mágica (triturador)

Tempo total: 1 hora, mais o descasque dos marmelos.

Modo de preparar:

Comece por lavar bem os marmelos - esfregue-os com as mãos dentro de água fria, para tirar bem a penugem.

Parta-os aos quartos e descasque-os, como se estivesse a descascar maçã. Vá pondo os pedaços dentro de uma tigela com água, para não escurecerem muito. Parta cada quarto de marmelo em 3 ou 4 pedaços mais pequenos.

SE quer fazer também a geleia de marmelo, guarde as cascas e os caroços noutra tigela com água.

Ao cortar os marmelos perto do caroço não inclua na marmelada a parte dura da polpa, use só a polpa macia do marmelo.

Pese então a polpa de marmelo que obteve, e prove os marmelos. Se forem muito ácidos, use 1kg de açúcar por cada kg de polpa. Se menos ácidos, use 800g de açucar por cada kg.

Num tacho grande deite 1 colher de sopa de água, ponha a polpa de marmelo e o açúcar já pesado tudo junto, e misture com a colher de pau.

O tacho não deve ficar cheio a mais de 2/3. Se optou pela panela de pressão, não a encha a mais de meio.

Ponha o tacho em lume médio, e assim que a mistura começar a ferver baixe um pouco o lume, tape o tacho e conte pelo menos 45 minutos.

Se usou a panela de pressão, baixe também o lume e conte 15 minutos desde que o vapor começar a sair.

Ao fim do tempo contado, desligue o lume, abra o tacho ou a panela de pressão (neste caso, com os cuidados devidos) e deixe arrefecer durante uns 5 minutos.

Use então a varinha mágica dentro do tacho ou da panela e reduza tudo a um puré espesso - Marmelada!!

Deite em tigelas e deixe arrefecer - no dia seguinte já estará bem solidificada e pode começar logo a comê-la.

Se quiser que dure muito tempo, ao fim de alguns dias quando ela já tiver secado bem a superfície, cubra a superfície com uma rodela de papel vegetal untada com alcool - evita bolores e bactérias quejandas.

GELEIA DE MARMELO

Para a fazer vai precisar de usar um pano branco, do tamanho de um pano da loiça, para coar o líquido. Lamento, mas já experimentei outros processos e este é o único que funciona bem.

Ponha um tacho ao lume, com as cascas e os caroços dos marmelos, e água a cobri-los. Não exagere na quantidade de água. Deixe ferver uns 5 minutos, e depois apague o lume e deixe tudo no tacho até estar completamente frio (umas horas, ou mesmo durante a noite).

Arranje depois uma maneira de coar o líquido através do pano, para outro recipiente. Eu costumo dar 4 nós nas pontas do pano e "pendurá-lo" nos 4 pés de 1 banco da cozinha virado ao contrário. Ponho uma taça por baixo do pano e deito a mistura de cascas e líquido no pano para coar. Eu sei, é preciso sofrer para obter geleia de marmelo...

Depois do líquido coado, feche o pano com as casacas e caroços lá dentro, formando uma espécie de bola, e com as suas mãos esprema bem a geleia que sai, juntando-a ao líquido coado. Esta fase é essencial para obter uma boa geleia.

Obtido o líquido gelatinoso, pese-o e junte-lhe 800g de açucar por cada kg do líquido. Misture tudo num tacho e leve a ferver em lume médio. Baixe o lume, mantendo a fervura viva e o tacho destapado.

Estará pronta (demora algum tempo...) quando ao fazer o liquido escorrer da colher de pau ele se apresentar gelatinoso. Experimente então deitar uns pingos num pires e veja a textura. Quando estiver gelatinoso estará pronta.

Nai-Chaa de Hong Kong

 

Quem for turista em Hong Kong ou Macau e só andar pelos bons hotéis e bares para turistas, ou só comer e beber coisinhas que já conhece bem, vai perder uma das mais deliciosas especialidades daquelas paragens. É quase a bebida nacional - serve-se em todos os cafés populares, nos restaurantes de fast food, e acompanha tanto o pequeno-almoço como o almoço como o jantar.

Trata-se do famoso "Milk tea", ou "Nai Chaaa" em cantonense. Pode parecer aos distraídos que é chá com leite e açucar simplesmente, mas NÃO é. Trata-se de uma evolução do chá com leite dos ingleses, mas o sabor e a textura não têm nada a ver com a mistela aguada que os ingleses bebem.

Descobri que também se pode fazer cá na nossa casa, para matar saudades, e ao fim de várias tentativas já apurei a técnica. Devia ser feito com chá tipo ceilão chinês - vende-se nos supermercados chineses, chama-se "China Black Tea", mas alternativamente pode usar 2 ou 3 saquinhos de chá de ceilão para preparar 1 copo de chá.
NÃO se usa leite, mas sim Leite evaporado. Vende-se em latas nos supermercados, procure perto do leite condensado pelo "Evaporated milk", costumam aparecer pelo menos 2 marcas dele.

Assim, se se quer regalar com uma bebida revigorante e deliciosa, experimente a receita. Não aconselho para beber à noite - um copo disto acorda um morto!
Para fazer Nai Chaa quente, num copo ou caneca.

Lista de materiais:
1 copo plástico grande (entre 200 a 250 ml) ou uma chávena grande
1 bule de chá pequeno
1 colher de sopa rasa de chá preto chinês
1 passador ou coador para chá
Alternativamente, pode usar 2 (ou 3, se o copo for grande ou o chá fôr fraco) saquinhos de chá de ceilão
2dl de Água a ferver
Cerca de 0,5 dl de Leite evaporado
Acúcar a gosto

Modo de preparar:
Deite o chá (ou os saquinhos) no bule. Despeje a água a ferver, cerca de 2dl, e deixe cerca de 5 minutos. O chá deve ficar mesmo muito escuro.
Deite no copo ou chávena o leite evaporado, e deite o chá quente por cima. Se não usou o chá em saquinhos, passe o chá pelo passador de rede quando o deitar para o copo.
Ponha o açúcar e mexa bem.
Beba bem quente, em golinhos pequenos para saborear.
 
Nas fotos está um Nai-Chaa em copo, e um pequeno almoço popular típico de Hong Kong e Macau: Chan-pao com ovo estrelado (pô-Taan) e Nai-chaa quente (huumm, que delícia!)

NOTAS: a côr final deve ser muito parecida com a do café com leite, como na foto.
Se no Verão quiser fazê-lo frio, pode usar a seguinte técnica: use a mesma quantidade de chá, mas deite muito menos água quente no bule. Deite no copo o leite evaporado bem frio, deite o chá, mexa com o açucar, e depois encha o resto do copo com cubos de gelo. Espere que a maior parte do gelo derreta e depois pode beber.

Bolos na caneca

O problema de manter a linha é que às vezes dão-nos umas fomes inesperadas de guloseimas... terrível!
Está morrendo por comer um bolinho mas quer evitar ter de o fazer e depois comê-lo todo?
É simples: estas receitas de bolos na caneca fazem uns bolinhos pequeninos e quase sem trabalho nenhum, rapidamente no micro-ondas.
Foi a minha prima que mas enviou, devem ter vindo algures do Brasil. Aqui vai a mais básica, um bolinho de chocolate na caneca.
Se quiser mais destas receitas faça o download do PDF em baixo.

Lista de materiais:
- 1 caneca de 300 ml
- 1 ovo pequeno
- 4 colheres (sopa) de leite
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
- 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
- 1 colher (café) rasa de fermento em pó
 
Tempo total: 5 minutos
 
Modo de preparar:
Parta o ovo para a caneca e bata bem com um garfo.
- Acrescente o óleo, o açúcar, o leite, o chocolate e bata mais.
- Acrescente a farinha e o fermento e mexa delicadamente até incorporar.
- Leve por 3 minutos no microondas na potência máxima.
 
Boas canecas!!

Mais receitas - Download

Kedgeree

Eis uma receita óptima para aproveitar restos de peixe, quando sobra um bocadinho que já não dá para uma refeição.

Desta vez roubei-a do Jamie Oliver e fiz uma adaptaçãozita. Costumo fazê-la quando me sobra peixe e cebolada do meu Peixe no micro-ondas.

Lista de materiais (para 3 doses):

1 tranche de peixe assado, ou 1 posta de peixe cozido

1/2 copo (1,5dl) de arroz

1 cebola média

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

2 ovos

Sal qb

1 colher de chá de pó de caril, ou 1 colher de chá de pasta de caril

1 colher de sopa de coentros frescos picados

Sumo de meio limão

1 tacho para cozer o arroz

1 tacho para cozer os ovos

1 wok ou caçarola larga

Tempo total: 20 minutos

Modo de preparar:

Lave o arroz e coza-o em água abundante com pouco sal cerca de 10 minutos. Escorra bem toda a água e reserve.

Entretanto ponha os ovos inteiros noutro tacho com água fria e sal, e coza-os durante 10 minutos. Escorra a água quente e deixe-os em água fria para arrefecerem.

Se não estiver a aproveitar uma cebolada já preparada, faça uma. Corte a cebola às rodelas finas, pique o alho e ponha na wok com o azeite.

Com o lume brando, deixe amolecer a cebola sem alourar muito. Junte então o caril, mexa bem e deixe estar mais uns minutos. Junte o sumo de limão.

Junte então o peixe em lascas e o arroz cozido, misturando bem e com o lume muito brando, para aquecer. Desligue o lume e junte os ovos cozidos cortados em quartos e os coentros picados antes de servir.

É delicioso e fica bem acompanhado com uma salada de alface ou de tomate. Também é bom comido frio no dia seguinte.

Perder peso com saúde - arranjei um guru

Não fosse eu tão gulosa, e estaria com uma silhueta de sílfide, tenho QUASE a certeza disso.

Assim, aceitando o meu destino, nada me resta senão ser extra-cautelosa com a minha alimentação se não quiser ficar mesmo uma bolinha!

Dentro deste espírito, e sendo uma rapariga up-to-date, é claro que fiz as minhas pesquisas na Internet à procura de conselhos e planos alimentares.

De facto encontrei de tudo sobre este assunto, 90% puro lixo, mas havia algumas coisas decentes.

Foi assim que um dia resolvi adoptar seriamente um programa de nutrição e exercício fisico e escolhi o meu guru da nutrição.

Há cerca de um ano que tento activamente seguir os seus conselhos. Devo dizer que quando os sigo obtenho bons resultados, e o que é facto é que, quase sem dar por isso, de repente dei por mim a ser MESMO cuidadosa com o que como, tanto no aspecto da Quantidade como da Qualidade.

Por ver os benefícios que tenho tirado desta opção é que me decidi a promover activamente o dito guru.

É uma vergonha aquilo que aparece anunciado na Internet sobre emagrecimento, não sei se pensam que as pessoas são mesmo estúpidas e que acreditam em milagres, ou se são simplesmente preguiçosas e tentarão qualquer coisa que não dê trabalho, mesmo que não faça sentido.

O site do meu guru é capaz de ser mal interpretado à primeira vista, porque parece que o objectivo principal é ficar com um corpo de culturista, e de facto ele também tem programas para isso, mas vai mais além e o que me interessou mesmo foram as questões relativas à NUTRIÇÃO. Basicamente o que ele defende é o seguinte:

1. Não há milagres. Se comemos montes de porcarias, "junk food", comida pré-fabricada e afins e ainda por cima temos uma vida sedentária é natural que fiquemos gordos.

2. Não há milagres, portanto esqueçamos os comprimidos milagrosos, os cházinhos e as dietas-relâmpago, porque nada disso faz perder peso, e muito menos manter a perda a longo prazo.

3. As dietas com muitas restrições NUNCA funcionam. Porque ninguém é capaz de as seguir por muito tempo, e terminada a dieta voltamos a engordar, e talvez ainda mais do que antes.

4. Se queremos mesmo emagrecer e manter-nos magros, temos de estar preparados para revolucionar por completo o nosso estilo de vida, não chega fazer exercícios. Ponto final.

5. As boas notícias: isso não é tão difícil como parece, pode até vir a ser muito agradável, ele ensina como fazer.

6. Se mantivermos pela vida fora esse estilo de vida saudável, continuaremos sempre elegantes e saudáveis e a nossa velhice será também menos atribulada.

Todos estes princípios me parecem indiscutíveis e politicamente correctos, e isso já não é nada mau para um negócio de dietas da internet.

Agora os detalhes técnicos:

O site e toda a informação fornecida é EM INGLÊS.

No site TruthAboutAbs, cujo responsável é Mike Geary, treinador e nutricionista, temos várias opções:

- decidir logo por comprar o programa completo - basicamente um manual de nutrição, planos alimentares e exercícios físicos, e um série de e-books de brinde, com receitas e exercícios engraçados para todos os gostos. Tudo isto por $37 USD - uma ninharia, qualquer livreco em português custa isso ou mais e é menos completo.

- fazer a experiência grátis: inscrevermo-nos para descarregar um e-book com conselhos básicos de nutrição e ginástica (bastante útil, mesmo assim) e receber a sua newsletter, que ele envia cerca de uma vez por semana.

- ao sair da página sem comprar o programa é-nos proposto fazer a experiência com o programa completo. Paga-se cerca de $4 USD pelo download e se não se devolver dentro do prazo é-nos cobrado o resto algum tempo depois.

No meu caso, e dado que não tinha nenhumas referências sobre este programa, comecei por me inscrever e descarregar o e-book grátis. Só ao fim de algum tempo me decidi a aderir a sério e comprar o programa completo.

Devo dizer que até aqui não tenho nenhuma razão de queixa, antes pelo contrário. Até as newsletters normalmente têm informação interessante, receitas e novos exercícios.

Portanto, aqui fica a sugestão. Não esquecer que ele tem um negócio e quer vender, mas dentro daquilo que encontrei este é um guru o mais honesto possível.

Download do e-book grátis  

Peixe no micro-ondas

Em quaisquer 20 minutos pode preparar este maravilhoso peixe assado no micro-ondas.
Experimente, vai gostar de certeza.
Para o fazer compre uma embalagem congelada de Lombos de Pescada, ou Medalhões, ou Tranches, ou Centros... O peixe já vem arranjado. É só deixar descongelar, passar por água e cozinhar.
Quando a refeição é de emergência tiro o peixe do congelador e ponho os bocados de pescada em água quente. Descongela em poucos minutos e fica bom na mesma.

Lista de materiais (para 2 doses):
3 tranches de pescada descongeladas
1 cebola média
1 batata média/grande
Sal fino para temperar
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta de 5 grãos, moída na altura
1 colher de chá de estragão seco (vende-se em frasquinhos como as especiarias)
1 raminho de salsa e/ou coentros (opcional)
Sumo de limão (umas gotas)
1 colher de sopa de leite
1 pyrex com tampa, para micro-ondas

Tempo total: 20 minutos

Modo de preparar:
Lave os pedaços de peixe, e seque-os com 1 toalha de papel.
Polvilhe-os dos 2 lados com sal fino e com pimenta de 5 grãos moída na altura. Reserve.
Corte a cebola em rodelas muto finas, e ponha no fundo do pyrex.
Descasque a batata e corte em rodelas muito finas, como se fosse para as fritar.
Disponha o peixe temperado por cima da cebola, numa única camada. Regue com o sumo de limão e o leite e ponha o raminho de salsa ou coentros por cima.
Disponha as rodelas de batata ao alto, à volta do peixe.
Regue tudo com o azeite, e leve ao micro-ondas para cozinhar.
Sugiro os seguintes tempos: a 750W, 10 minutos, ou a 500W, 12 minutos.
Quando tirar do micro-ondas verifique se as batatas já estão bem cozidas.

Pode acompanhar com uma salada de alface, ou de tomate... ou servir mesmo sem acompanhamento.

Cozido à preguiçosa

Eu adoro cozido à portuguesa. No entanto é muito complicado cozinhá-lo, e não compensa o trabalho a cozinhar só para uma pessoa!
Por isso inventei esta versão reduzida, que dá quase o mesmo prazer que a versão completa, mas com muito menos trabalho e loiça suja.
De facto, para esta versão utiliza-se apenas uma panela, de preferência a panela de pressão.
Esta receita dá para 2 doses de cozido à portuguesa. Se tiver uma panela grande pode cozinhar 3 doses.
A minha escolha de carnes é apenas o entrecosto - é a que fica mais saborosa; no entanto pode substituir por carne de vaca, e nesse caso sugiro o chambão, que não fica tão seca. Corte aos bocados para o cozer mais depressa.

Lista de materiais (para 2 doses):
600 g de entrecosto com osso
100 g de chouriço de carne
3 batatas médias
300 g de couve lombarda
2 cenouras grandes
1 colher de sopa de sal grosso
1 panela média/grande, de preferência panela de pressão

Tempo total: 50 minutos

Modo de preparar:
Encha a panela de pressão até cerca de 1/3 com água quente, e leve a ferver.
Enquanto levanta fervura, parta o entrecosto em bocados.
Quando a água ferver junte o sal, o entrecosto e o chouriço de carne. Tape então a panela de pressão.
Quando começar a libertar o vapor pela válvula, ponha o lume no mínimo e deixe cozer cerca de 15 minutos.
Durante a cozedura das carnes vá preparando os legumes. Descasque as batatas e as cenouras, e parta a couve em 2 ou 3 bocados.
Ao fim dos 15 minutos retire a panela de pressão do lume sem a abrir, ponha dentro do lava-loiças e deixe correr água fria por cima da tampa. Ao fim de cerca de 1 minuto, levante a válvula para libertar o resto da pressão. Quando parar de libertar o vapor pode então tirar a tampa.
Aproveite agora para rectificar o sal, depende sempre de o chouriço ser muito salgado ou não. Prove a água de cozer, deverá estar ligeiramente salgada porque ainda vai acrescentar os legumes.
Volte a pôr ao lume, e junte a couve e depois as batatas e as cenouras por cima da couve. Volte a fechar a panela de pressão.
Quando voltar a começar a sair vapor, conte mais uns 8 minutos de cozedura. Desligue o lume, e deixe estar assim até deixar de sair vapor.
Retire então e repita o procedimento para abrir a panela. Com uma escumadeira retire os legumes e a carne para um prato de servir. Deve ser comido logo.

Sugestões:
Pode substituir estes legumes por outros. Mas se usar batata ou cenoura o tempo de cozedura dos legumes é o mesmo.
Se é indefectível da farinheira, terá de a cozinhar à parte: dê-lhe umas picadelas com um garfo para perfurar a pele, e ponha-a num tacho pequeno com água fria. Leve ao lume e deixe cozer cerca de 5 minutos.
Se quiser cozer também chouriço preto, pode juntá-lo na panela de pressão quando introduzir os legumes.
A água do cozido pode ser depois aproveitada para fazer uma sopa de massinhas, por exemplo.

Regale-se então com este belo cozidinho, sem grandes trabalheiras e muito saudável!